Fermentierter Mandelkäse (vegan)

[koch]

Fermentierter Mandelkäse (vegan)

Menge: 1 Portion

125 Gramm Mandeln, geschält
5 Esslöffel Brottrunk
nach Belieben Salz
Hefeflocken, nach Geschmack

Erst die Mandeln etwa 24 Stunden in Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen.

Nun mit dem Brottrunk fein pürieren und in ein geschlossenes Glas geben. Anschließend bei Zimmertemperatur 24 bis 48 Stunden
fermentieren lassen, das hängt von der Umgebungstemperatur ab, je kälter es im Raum ist, desto länger dauert es. Wenn der Käse
einen leicht fermentierten Geschmack angenommen hat, das Salz und die Hefeflocken einrühren.

In unseren Mandelkäse habe wir zusätzlich Bärlauchpaste eingerührt, etwa 1 gehäuften Teelöffel.

Arbeitszeit: etwa 10 Minuten
Ruhezeit: etwa 3 Tage
Schwierigkeitsgrad: simpel