Menge: 4 Portionen
Für die Süßkartoffel-Püree:
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Crostini:
1 Baguette oder Ciabatta-Brot (in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe (halbiert)
etwas Frische Rucola oder Babyspinatblätter (zum Garnieren)
Außerdem:
etwas Balsamico-Glaze (eventuell, zum Garnieren, siehe Tipps)
Für die Süßkartoffel-Püree:
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die weichen Süßkartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Olivenöl, den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.
Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel die Süßkartoffeln zerdrücken, bis ein cremiges Püree entsteht. Falls nötig, können Sie etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Für die Crostini:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Brotscheiben auf einem Backblech auslegen und mit Olivenöl bestreichen.
Die halbierte Knoblauchzehe über die Brotscheiben reiben, um ihnen einen zarten Knoblauchgeschmack zu verleihen.
Die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen etwa 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zusammenstellung:
Nehmen Sie die gerösteten Crostini aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Verteilen Sie das Süßkartoffel-Püree gleichmäßig auf den Crostini.
Garnieren Sie jeden Crostini mit einigen Rucola- oder Babyspinatblättern.
Optional können Sie die Crostini mit Balsamico-Glaze beträufeln, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Servieren Sie die Süßkartoffel-Crostini als köstliche Vorspeise und genießen Sie sie!
Unsere Tipps:
Balsamico-Glaze, auch Balsamico-Reduktion genannt, ist eine dickflüssige, süße und aromatische Sauce, die aus Balsamicoessig und oft auch zusätzlichem Zucker hergestellt wird. Sie wird durch das langsame Einkochen von Balsamicoessig und Zucker hergestellt, wodurch sie eindickt und einen intensiven Geschmack entwickelt.
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Tempeh-Spieße mit Erdnusssauce (mit K.I generiert)
