Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)

Menge: 50 Stück

FUER DEN TEIG


250 g Mehl
2 kleine Eier
50 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 pk Vanille-Zucker
1 tb Zitronenschale, gerieben,
; unbehandelt
100 g Mandeln, gehackt
75 g Mandeln im Ganzen

Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen
Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.

Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca.
30 Minuten kaltstellen.

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.

Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten)
Strom: 175 ºC (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heissluft: 160 ºC (vorgeheizt)

Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in
Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und
bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und
sehr hart sein.

Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Dessert-Wein
gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt
werden.