Krabben-Canapés

[koch]

Krabben-Canapés

Menge: 4 Portionen
Man rechnet 2 Canapés pro Person.

8 kleine Weißbrot; rund geschnitten
8 Teelöffel Sauce Tartar
1 Tasse Krabben; gekocht
3 Teelöffel Champignons
--1/3 mehr
1/2 Esslöffel Butter
Meersalz
Paprikapulver
2 Esslöffel Parmesan; gerieben
1 Teelöffel Meerrettich; gerieben
1/4 Tasse Mayonnaise
8 Gefüllte Oliven

Die Brotscheiben entrinden und auf einer Seite toasten. Die un-getoasteten
Seiten, wenn sie ausgekühlt sind, mit Sauce Tartar überziehen. Die
gehackten Krabben mit den in etwas Butter gedünsteten gehackten Champignons
mischen und mit Salz abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf die
vor gestrichenen Tomaten-scheiben verteilen und mit Paprika bestreuen. Kalt
stellen. Den Käse mit Meerrettich und Mayonnaise zu einer weichen Paste
verrühren. Mit Hilfe einer Spritz-tüte oder Kuchen-spritze als Kranz um die
Canapés garnieren. Die Mitte mit einer gefüllten Olive markieren.