94. Zucchini und Hummus-Sandwich, gegrillt (vegan)

[koch]

94. Zucchini und Hummus-Sandwich, gegrillt (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten
8 Scheiben Vollkornbrot (vegan)
1 Tasse Hummus (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:
ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor.

Pinseln Sie die Zucchinischeiben auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Grillen Sie die Zucchinischeiben etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und Grillmarkierungen bekommen.

Toasten Sie die Vollkornbrotscheiben leicht an.

Bestreichen Sie 4 Brotscheiben großzügig mit Hummus.

Legen Sie die gegrillten Zucchinischeiben gleichmäßig auf die mit Hummus bestrichenen Brotscheiben.

Decken Sie die Zucchinischeiben mit den restlichen 4 Brotscheiben ab, um Sandwiches zu bilden.

Garnieren Sie die Sandwiches eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.

Schneiden Sie die Sandwiches diagonal durch und servieren Sie sie als köstliche vegane Pausenbrote für 4 Portionen.