Shorbat Okra (vegan)

[koch]

Shorbat Okra (vegan)
Okrasuppe mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen.

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Okra, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
einige frische Petersilienblätter zum Garnieren (mit kaltem Wasser abgespült

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

Die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie duften.

Die Okra-Scheiben dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die gehackten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren.

Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Suppe köcheln lassen, bis die Okra weich sind, was etwa 20-25 Minuten dauern kann.

Vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern garnieren.