Menge: 4 Portionen
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
60 Gramm vegane Mayonnaise
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Essig (zum Beispiel Apfelessig)
1 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Mini-Blätterteig-Cups oder Mini-Tortilla-Cups (erhältlich im Supermarkt)
Beginnen Sie damit, die gewürfelten Kartoffeln in kochendem Wasser zu kochen. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen oder bis sie weich sind, aber nicht zu weich, da sie noch ihre Form behalten sollten.
In der Zwischenzeit können Sie die Sauce vorbereiten. In einer Schüssel mischen Sie die vegane Mayonnaise, Dijon-Senf, Essig und etwas Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, bis es eine cremige Sauce ergibt.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen, bis sie Raumtemperatur haben.
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gekochten Kartoffeln, die frischen Schnittlauchröllchen und die gehackte Petersilie.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Kartoffel-Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis die Kartoffeln gut damit bedeckt sind.
Probieren Sie den Kartoffelsalat und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.
Verteilen Sie den veganen Kartoffelsalat in den Mini-Blätterteig-Cups oder Mini-Tortilla-Cups, um ihn als Amuse-bouche zu servieren.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Kartoffelsalat in Mini-Cups (mit K.I generiert)
