Die Suche ergab 12 Treffer: Saibling

Suchanfrage: +Saibling

von koch
Sa 11. Jun 2016, 12:38
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Lachs
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Lachs

Lachs Menge: 1 Info Star der feinen Familie der Lachsfische ist der Lachs selbst, außerdem gehören Forelle, Saibling und Huchen zur Sippe. Seit Lachs in Formen gezüchtet wird - etwa drei Jahrzehnte - ist er zu einer erschwinglichen Delikatesse geworden. Wildlachs lebt in den ...
von koch
Sa 4. Jun 2016, 19:51
Forum: Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern
Thema: Weihnachtsmenü
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Weihnachtsmenü

Weihnachtsmenü Vorspeise 1 Lachstatare Vorspeise 2 Rösti mit Thymian und -- geräuchertem Saibling Hauptgang Gänsebraten mit -- Apfel-Orangen-Füllung ** ODer ** -- Aprikosen-Maronen- -- Füllung Dessert Quarkspeise mit Kirschen ** ODer ** Birnen in Schokoladensauce Vorwort ...
von koch
Fr 13. Mai 2016, 19:48
Forum: Vorspeisen, Suppen
Thema: Fischsuppe aus dem Waadtland
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Fischsuppe aus dem Waadtland

... 400 ml Weißwein 1 ts Zitronensaft 1 tb gehackte Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 600 g gemischtes Fischfilet (z.B. Hecht, Barsch, Forelle, -Saibling) 2 tb Mehl 200 ml Sahne Fett in einem Topf zerlaufen lassen, in feine Streifen geschnittenen Porree, Stangensellerie und Möhren und durchgepreßte ...
von Baecker
So 6. Mär 2016, 17:38
Forum: Fischgerichte
Thema: Bunter Salat mit gebratenem Saiblingsfilet
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Bunter Salat mit gebratenem Saiblingsfilet

Bunter Salat mit gebratenem Saiblingsfilet Menge: 4 1 1/2 kg Filets vom Saibling; event. -- ein Drittel mehr Fuer Die Marinade 3 tb Olivenoel 2 tb Weissweinessig 1 ts Senf; wenn moeglich -- grobkoernig, mittelscharf Herbstliche Salatsorten ...
von Baecker
So 6. Mär 2016, 14:27
Forum: Fischgerichte
Thema: Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs
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Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs

Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs 2 Saiblinge Salz Pfeffer 350 g Steinpilze 1/4 l trockener Weisswein 50 g Butter Saft von 1 Zitrone Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und aussen mit ...
von Baecker
So 6. Mär 2016, 12:59
Forum: Fischgerichte
Thema: Fische Info Teil 1
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Fische Info Teil 3

... ein ausgezeichnetes, nicht zu trockenes Fleisch und ist daher sehr geschaetzt. : Verwendung: Zum Braten, Daempfen, Pochieren und Grillieren. : Saibling (Roetel) : Herkunft und Vorkommen: Der Fisch kommt in verschiedenen Variationen vor. Er lebt in den noerdlichen Alpenseen, in Seen Nordeuropas ...
von Baecker
Fr 4. Mär 2016, 22:02
Forum: Fischgerichte
Thema: Marinierter Saibling mit Herbsttrompeten
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Marinierter Saibling mit Herbsttrompeten

Marinierter Saibling mit Herbsttrompeten Menge: 2 2 Saiblingsfilets; a 150 g Olivenoel Limonensaft -Salz, Pfeffer 200 g Trompetenpilze Die Saiblingsfilets in duenne Scheiben schneiden, mit Olivenoel, Salz, Pfeffer und Limonensaft ...
von Baecker
Sa 12. Dez 2015, 01:22
Forum: Fischgerichte
Thema: Saibling auf Gemüsejulienne im Pergamentpapier
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Saibling auf Gemüsejulienne im Pergamentpapier

Saibling auf Gemüsejulienne im Pergamentpapier Menge: 4 Portionen GEMÜSEGARNITUR 1 Frühlingszwiebel 1 Karotte 100 Gramm Sellerie 100 Gramm Lauch 10 Gramm Butter ;Salz ;Pfeffer FISCH 4 Saiblinge; ausgenommen Meersalz Kräuterzweige; ...
von Baecker
Sa 12. Dez 2015, 01:21
Forum: Fischgerichte
Thema: Saibling blau mit Gurke
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Saibling blau mit Gurke

Saibling blau mit Gurke 1 sm Möhre 1 sm Petersilienwurzel 1 sm Lauchstange 1 sm Zwiebel 1 gestrichener El. Salz 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 4 Pimentkörner 4 Wacholderbeeren 1 ts Pfefferkörner 1 roter Granatapfel 2 sm Gärtnergurken ...
von Baecker
Sa 12. Dez 2015, 01:20
Forum: Fischgerichte
Thema: Saibling im Blaetterteig
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Saibling im Blaetterteig

Saibling im Blaetterteig Menge: 4 300 g Saiblingsfilet; auf Wunsch - bis zu einem Drittel mehr 1 Strunk Mangold 1 Pk. Blaetterteig, (TK) 1 Eigelb -Salz, Pfeffer Zitrone fuer DIE FARCE 200 g Saiblingsfleisch - (Bauchlappen) ...

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