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Rotbarsch in Meerrettichsauce Menge: 1 kg Fisch (4 Portionen) 1 großer Rotbarsch (ca. 1000 g) 1 Zitrone 1 Bund Suppengrün 1 Teelöffel Pfefferkörner 3 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 5 Esslöffel Weißwein 20 Gramm Margarine 30 Gramm Mehl ...

Saiblingfilets Mit Meerrettichkruste Menge: 4 Personen FUER DIE MEERRETTICHKRUSTE 60 g Butter, weich 3 Eigelb 50 g Meerrettich, gerieben 60 g Weissbrot, gerieben ; Salz ; Pfeffer, frisch gemahlen FUER DIE SAUCE 20 g Schalotten, gehackt ...

... Schellfisch - frisch geschnitten 1 Weisser Rettich -- oder 1 bn Radieschen 1 lg Karotte 1 tb Japanisches Wasabi-Pulver -- getrockneter gruener - Meerrettich 1 dl Sojasauce; japanische, - natuerlich gebraut 1/2 dl Mirin halbtrockener Reiswein -- Ersatz: Medium Sherry Den Fisch mit einem sehr scharfen ...

Schwedische Heringe Menge: 4 Servings 1 l Essig 300 g Zucker 16 Matjesfilets 375 g Zwiebeln 1/2 ts Ingwerpulver 50 g Meerrettich 3 ts Pimentkoerner 4 tb Senfkoerner 2 Lorbeerblaetter Aus Essig und Zucker einen Sud kochen und anschliessend abkuehlen lassen. Die in dicke Streifen geschnittenen ...

Sherry-Hering mit Ingwer Menge: 10 Personen 375 Milliliter Weinessig 1/4 Liter Sherry (trocken) 300 Gramm Zucker 20 Gramm Ingwer (frisch) 20 Gramm Meerrettich (frisch) 150 Gramm Möhren 300 Gramm Zwiebeln 1 Teelöffel Pimentkörner 1 Esslöffel Wachholderbeeren 10 Matjesfilets Essig, Sherry und Zucker ...

... eher fett. Zubereitungsarten: Alle fuer den Karpfen beschriebenen. Der Blei muss geschuppt werden. Geeignete Gewuerze: Beifuss, Dill, Kuemmel, Meerrettich, schwarzer Pfeffer, Pimpinelle, Salbei, Tripmadam, Zitrone. Beilagen: Champignons, frische gruene Erbsen, Gewuerzgurken, Julienne von Knollensellerie, ...

... ganze nun zu einer Rolle formen. Nach ca. 30 Minuten ist die Nori-Rolle durchgezogen und kann kleingeschnitten werden. Nigiri-Sushi: Den Wasabi-Meerrettich mit Wasser anrühren, so daß eine pastenförmige Konsistenz entsteht. Den Lachs in flache, viereckige etwa 5 mm hohe Stücke schneiden. Nun ...

... Kartoffeln -z.B. Nicola, Stella 2 Bratbutter; (1) 500 g Frischer Spinat; oder ca. 300 g Tiefgekühlter Blattspinat Salz 1 Bratbutter; (2) 1 Meerrettichpaste; aus dem -Glas oder der Tube Zitronensaft Zanderfilets in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Pfeffer würzen. ...

... --durchgepresst 2 tb Paprikapulver, rosenscharf 3 tb Wermut, weiss 250 g Creme double 1 pn Zucker 450 g Zanderfilets ohne Haut und --Graeten 60 g Meerrettichwurzel 200 ml Fischfond Den Weisskohl schaelen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl auseinanderblaettern und die dicken Blattrippen entfernen. ...

... g Kartoffeln 4 tb Weizenvollkornmehl 2 tb Sonnenblumenöl 60 g Lauch 10 g Butter 300 ml Gemüsebrühe oder Fischfond 80 g Apfel, z. B. Boskop 1 tb Meerrettich. frisch gerieben 2 tb Sahne, saure Für die Garnitur 4 tb Alfalfasprossen Zanderfilet in 4 Portionen schneiden, mit ausgepreßter Zitrone ...