Nussbrot mit Quark

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Nussbrot mit Quark

Beitragvon koch » So 1. Mär 2020, 00:31

Nuss-Brot mit Quark

Menge: 3 Laibe

250 Gramm Magerquark
110 Gramm Olivenöl
2 Teelöffel Backpulver
300 Gramm Dinkel-Vollkornmehl (Typ 1050)
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Anis
1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/4 Teelöffel Fenchel
180 Milliliter Vollmilch (3,5 % Fett)
80 Gramm gehackte Walnuss-Kerne
2 Eier (Größe M)
1 Esslöffel Jodsalz

Geben Sie die Mehlsorten mit dem Backpulver in ein Sieb und sieben Sie die Zutaten in eine Schüssel.
Dann mischen Sie die Gewürze ein und geben danach den Quark, 150 Milliliter Vollmilch sowie 100 Milliliter
Olivenöl, das Jodsalz und die Eier hinzu. Daraus kneten Sie jetzt einen geschmeidigen Teig. Den
Teig kneten Sie dann nochmals mit den Händen und arbeiten die Nüsse hinein. Anschließend teilen Sie
den Teig bitte in drei Stücke und formen diese zu Kugeln. Danach fetten Sie bitte 3 Tontöpfe mit dem
Olivenöl ein und geben den Teig hinein. Die Oberfläche des Teiges bepinseln Sie bitte mit etwas Milch.
Dann heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor und geben die Brote mit einem kleinen
Schälchen kaltem Wasser (damit die Brote schön fluffig werden) in den Ofen.Gebacken werden die Brote
für 50 Minuten, zum Schluss lassen Sie sie bitte mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt auskühlen.

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig
auch etwas Sauerstoff zugeführt wird.

Backzeit: etwa 60 Minuten
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