Pikante Gemüsesalsa mit Chili und Soja

Vegane Saucen

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Pikante Gemüsesalsa mit Chili und Soja

Beitragvon koch » Mi 13. Feb 2019, 18:25

Pikante Gemüsesalsa mit Chili und Soja

Menge: 9 Portionen

1 Bund Suppengrün (Möhre, Porree und Sellerie, etwa 300 Gramm)
1 Zwiebel (etwa 50 Gramm)
3 Esslöffel Olivenöl
300 Milliliter Gemüsebrühe oder Gemüsefond
1 frische oder getrocknete Chilischote
3 Esslöffel Sojasauce
1 Prise gemahlenen Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Prise Salz
1 Esslöffel Speisestärke (gestrichenen)

Das Suppengrün putzen und spülen Sie erst ab. Dann ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden das Suppengrün und die
Zwiebel in kleine Würfel. Anschließend erhitzen Sie das Olivenöl in einem großem Topf. Die Suppengrünwürfel und die
Zwiebelwürfel geben Sie zu dem heißem Öl und lassen es leicht dünsten. Abgelöscht wird jetzt entweder mit
Gemüsebrühe oder mit Gemüsefond und dann bringen Sie alles zum Kochen.

Währenddessen spülen Sie die Chilischote ab und geben sie dann in den Topf. Würzen Sie die Sauce mit Pfeffer, Salz
und Sojasauce und bringen Sie die Sauce noch einmal zum Kochen. Die Gemüsesalsa muss etwa 10 bis 15 Minuten bei
schwacher Hitze kochen.

Zwischendurch rühren Sie Speisestärke mit Wasser an, rühren das in die von dem Herd genommene Sauce und lassen alles
nochmal unter Rühren kurz aufkochen. Zum Schluss wird die Gemüsesalsa erneut pikant abgeschmeckt.

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
Garzeit: etwa 10-15 Minuten

Pro Portion:
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 3 Gramm
Kilojoule: 233
Kcal: 55
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