Apfel-Kürbis-Suppe (MIT BILD)

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Apfel-Kürbis-Suppe (MIT BILD)

Beitragvon koch » Sa 10. Sep 2016, 23:41

Apfel-Kürbis-Suppe (MIT BILD)

Menge: 6 Portionen

3 Esslöffel Butter
2 große Zwiebeln
2 Esslöffel Curry-Pulver
1 Ingwerwurzel
1 ¼ Liter Gemüsebrühe
750 g hokkaido Kürbis
3 säuerliche Äpfel
Pfeffer & Salz
1/8 Liter Sahne
1 Teelöffel gehackte Petersilie

Bild

Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Chili und dass Curry-Pulver
hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Dann die Hälfte der Hühnerbrühe zugießen und zum
Kochen bringen. Die Äpfel und den Kürbis würfeln, hinzugeben, mit Pfeffer und Salz
abschmecken, den Ingwer schälen und klein schneiden, hinzu fügen und weiter kochen.
Die Hitze anschließend reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich
ist (ab und an umrühren).

Die Suppe nun fein pürieren, Sahne und die restliche Brühe hinzu geben und nochmals erhitzen.
Zum Schluss wird die Suppe mit gehackter Petersilie garniert.
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