Linsen-Mango-Raita (vegan)

[koch]

Linsen-Mango-Raita (vegan)
– frischer Joghurtdip mit fruchtiger Mango und milden Linsen – perfekt zu Reis oder als Beilage –

Zutaten für 4 Portionen:

100 Gramm rote Linsen
1 reife Mango
300 Gramm ungesüßter veganer Joghurt (z. B. aus Soja oder Mandeln)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Kurkuma (optional für Farbe)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Esslöffel frische Minze oder Koriander (gehackt)

Arbeitsschritte:

Linsen kochen:
Spülen Sie die roten Linsen mit kaltem Wasser ab.
Kochen Sie sie in der doppelten Menge Wasser ohne Salz für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind.
Danach abgießen und abkühlen lassen.

Mango vorbereiten:
Schälen Sie die Mango, schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Kern ab und würfeln Sie es klein.

Joghurtbasis anrühren:
Rühren Sie den veganen Joghurt in einer Schüssel glatt.
Geben Sie Zitronensaft, Rapsöl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu.

Raita mischen:
Geben Sie die abgekühlten Linsen und die Mangowürfel zum Joghurt.
Alles vorsichtig umrühren.
Optional: Minze oder Koriander unterheben.

Kühlen oder direkt servieren:
Sie können die Raita sofort servieren oder 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Beilagen:
Reisgerichte

Gebratenes Gemüse

Glutenfreies Fladenbrot oder Reiswaffeln

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Frische: Reiben Sie etwas frischen Ingwer in die Joghurtsauce.

Für leichte Schärfe: Geben Sie eine Prise mildes Currypulver dazu.

Für besondere Optik: Garnieren Sie mit Mangowürfeln und frischer Minze auf einem kleinen Teller.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 1,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,6 Gramm
Ballaststoffe: 3,4 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit (Linsen): 10 Minuten
Abkühlen und Ziehen: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten