Südafrikanisches Bobotie

[animale]

Südafrikanisches Boburti

Menge: 10 Portionen

400 Gramm Grünkern (ganz)
3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Essig
5 Esslöffel Aprikosenmarmelade
4 Esslöffel Mango-Chutney
1 Esslöffel Worchester-Sauce
500 Gramm Tomaten
1 Banane
2 - 3 Scheiben Ananas
ein paar Rosinen
etwas Curry
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum überbacken:

2 Eier (Größe M9
etwas Milch
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Bobotie stammt aus Südafrika. Das Orginalrezept für Bobotie ist
eigentlich mit Hackfleisch, ich bevorzuge jedoch die vegetarische
Version mit Grünkern.

Den Grünkern in der Gemüsebrühe weichkochen (etwa 25-30 Minuten).

In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünsten und mit den Tomaten kurz
köcheln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Curry, Salz und
Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit der Grünkernmasse in eine
Auflaufform geben.

Die Eier mit der Milch, dem Salz und Pfeffer verquirlen und über das
Bobotie geben. Im Backofen bei 180 Gramm 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!