Bier-Fondue (vegan und alkoholfrei)

[koch]

Bier-Fondue (vegan und alkoholfrei)

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Fondue:
300 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Kokosöl- oder Mandelbasis)
250 Milliliter glutenfreies, alkoholfreies Malzbier
1 Teelöffel glutenfreie Speisestärke (z. B. Maisstärke)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)

Zum Eintauchen:
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zucchini
1 Apfel
1 kleine Handvoll Trauben (kernlos)
2 glutenfreie Brötchen oder 200 Gramm glutenfreies Brot (in Würfel geschnitten)

Arbeitsschritte:
Käsemasse vorbereiten:
Reiben oder schneiden Sie den veganen Käse klein.
Geben Sie ihn in einen kleinen Topf.

Fondue anrühren:
Gießen Sie das alkoholfreie Malzbier zum Käse.
Rühren Sie die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt und geben Sie sie dazu.
Fügen Sie Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und Senf hinzu.

Erwärmen:
Erhitzen Sie die Mischung langsam bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen, bis die Käsemasse geschmolzen und leicht dicklich ist.
Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.

Obst und Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie das Gemüse und Obst mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke.

Anrichten:
Gießen Sie das fertige Fondue in einen Fonduetopf oder eine kleine Schale.
Servieren Sie das Gemüse, Obst und Brotstücke auf einem großen Teller oder in kleinen Schalen.
Jeder Gast kann die Stücke aufspießen und in das warme Fondue tunken.

Beilagen:
Blattsalat mit Senf-Vinaigrette

Geräuchertes Tofu in Würfeln (als zusätzliches Topping)

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Geschmack: Geben Sie geräuchertes Paprikapulver in die Käsemischung.

Für schöne Konsistenz: Verwenden Sie statt Wasser ungesüßte Hafermilch, um die Stärke anzurühren.

Für optisches Highlight: Bestreuen Sie das fertige Fondue mit frischen Kräutern (z. B. Schnittlauch oder Petersilie).

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 1,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Erwärmen: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten