Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art (vegan)

[koch]

Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art (vegan)
– herzhafter Auflauf mit feinem Maisgrieß und würzigem pflanzlichem Käse –

Zutaten für 4 Portionen:

150 Gramm feiner Maisgrieß (Polenta, glutenfrei)
600 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Mandel)
150 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend, z. B. mit kräftigem Aroma wie „Greyerzer“)
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel Rapsöl (für die Form)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie eine kleine Auflaufform mit dem Rapsöl ein.

Grießbrei zubereiten:
Erhitzen Sie die pflanzliche Milch in einem Topf.
Rühren Sie den Maisgrieß langsam ein.
Lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 5–10 Minuten quellen, dabei immer wieder umrühren.

Würzen und Käse einrühren:
Rühren Sie Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter.
Geben Sie die Hälfte des veganen Reibekäses dazu und rühren Sie alles glatt.

In die Form geben:
Füllen Sie die Masse in die gefettete Auflaufform.
Streichen Sie sie glatt.
Streuen Sie den restlichen Käse und das glutenfreie Pankomehl darüber.

Backen:
Backen Sie den Auflauf ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Beilagen:
Gedämpfter Brokkoli mit Bohnenkraut

Blattsalat mit Gurkenscheiben und Zitronenöl

Ein Glas stilles Wasser mit Minzblatt

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders würzigen Geschmack: Geben Sie 1 Teelöffel Hefeflocken in den Grießbrei.

Für schöne Kruste: Vermischen Sie das Pankomehl mit ein paar Tropfen Öl, bevor Sie es aufstreuen.

Für einen Hauch Schweiz: Reiben Sie etwas vegane Muskatnuss oder weißen Pfeffer frisch hinein.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 2,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,7 Gramm
Ballaststoffe: 2,2 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten