Mozzarella e Pomodori (vegan)

[koch]

Mozzarella e Pomodori (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

4 große, reife Tomaten (ca. 500 Gramm)
200 Gramm veganer Mozzarella (zum Beispiel auf Mandel-, Cashew- oder Sojabasis)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Einige Blätter frisches Basilikum
1 Prise Kräutersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte:

Tomaten vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab.
Schneiden Sie die Tomaten in gleichmäßige Scheiben.

Mozzarella vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Mozzarella in Scheiben, ungefähr so dick wie die Tomatenscheiben.
Achten Sie darauf, dass der vegane Käse gut gekühlt ist, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.

Anrichten:
Legen Sie die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf vier Teller – immer eine Scheibe Tomate, dann eine Scheibe Mozzarella, dann wieder Tomate usw.
Streuen Sie frische Basilikumblätter über die Teller.
Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und etwas Zitronensaft.
Würzen Sie zum Schluss mit einer Prise Kräutersalz und etwas Pfeffer.

Servieren:
Lassen Sie den Salat am besten 5 bis 10 Minuten ziehen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Servieren Sie den Salat lauwarm oder gekühlt – je nach Wunsch.

Beilagen:
Dazu passen glutenfreie Polentascheiben, leicht in Rapsöl gebraten, oder ein kleiner grüner Blattsalat mit Möhrenstreifen.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,3 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Keine Kochzeit