Manti mit veganem Fleischersatz (Türkei, vegan)

[koch]

Manti mit veganem Fleischersatz (Türkei, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:
300 Gramm Mehl
150 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
200 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel von Vivera)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:
250 Gramm Sojajoghurt
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete Minze
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Teig:
Sieben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und rühren Sie das Wasser mit einem Schneebesen ein, bevor Sie die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Danach decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen ihn etwa 30 Minuten ruhen.

Für die Füllung:
Dann ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden Sie beide Zutaten mit einem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünsten die gehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett an, bis sie goldbraun sind.

Anschließend fügen Sie das vegane Hackfleisch hinzu, verrühren die Zutaten mit einem Kochlöffel und braten den Fleischersatz unter Rühren krümelig, bis er durchgegart ist.

Jetzt fügen Sie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer hinzu und vermischen die Zutaten nochmal gut.

Dann ziehen Sie die Pfanne von der Kochstelle und lassen die Füllung abkühlen.

Danach rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einer Küchenrolle dünn aus und schneiden ihn mit einem Gemüsemesser in Quadrate von etwa 5 Zentimeter Seitenlänge.

Nun geben Sie in die Mitte jedes Quadrats etwa 1 Teelöffel der Füllung und drücken die Ecken des Teigs über der Füllung zusammen. Anschließend verschließen Sie die Teigtaschen und drücken eventuell mit einer Gabel ein Muster in die kleinen Teigtaschen.

Dann erhitzen Sie genügend Wasser in einem großen Kochtopf, bringen es zum Kochen und würzen das Wasser mit Salz.

Danach geben Sie die Manti vorsichtig mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser und kochen sie etwa 10 - 12 Minuten, bis die Teigtaschen gar sind.

Nach der Kochzeit ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, nehmen die Manti mit der Schaumkelle aus dem Wasser und lassen sie in einem groben Sieb gut abtropfen.

Für die Soße:
Währenddessen ziehen Sie den Knoblauch für die Sauce ab und schneiden ihn mit dem großen Küchenmesser in feine Würfel.

Dann vermischen Sie die Sojajoghurt, den Knoblauch, das Olivenöl, die getrocknete Minze, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Danach verteilen Sie die gekochten Manti auf vorgewärmten Tellern und beträufeln sie mit der Joghurtsoße. Nach eigenem Belieben können Sie dem Gericht auch etwas Olivenöl und zusätzliche Gewürze hinzufügen.

Zum Schluss servieren Sie Ihre vegane Variante von Manti! Die kleinen Teigtaschen sind mit der würzigen Füllung und der cremigen Joghurt - Sauce sind ein köstliches Gericht der türkischen Küche.





Döner Kebab: Ein bekanntes türkisches Gericht, bei dem mariniertes Fleisch (traditionell Lamm oder Huhn) auf einem vertikalen Grill - Spieß gegrillt und in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird oft mit Fladenbrot, Gemüse und Joghurtsauce serviert.

Baklava: Ein süßes Gebäck aus hauchdünnem Filoteig, das mit einer Mischung aus gemahlenen Nüssen (meistens Walnüssen oder Pistazien) und Sirup gefüllt und gebacken wird. Baklava ist für seinen süßen, knusprigen und nussigen Geschmack bekannt.

Köfte: Türkische Hackfleischbällchen, die aus einer Mischung aus Rinder- oder Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen hergestellt werden. Sie werden oft gegrillt oder gebraten und mit Reis, Salat und Brot serviert.

Lahmacun: Eine Art türkische Pizza, bei der dünner Teig mit einer Mischung aus gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika belegt wird. Lahmacun wird normalerweise mit Zitronensaft beträufelt und zusammengerollt gegessen.

Meze: Eine Auswahl an kleinen Vorspeisen, die oft vor dem Hauptgericht serviert werden. Zu den beliebten Meze-Gerichten gehören Hummus (Kichererbsenpüree), Babaganoush (geröstete Auberginenpaste), Dolma (gefüllte Weinblätter) und Zaziki (Joghurt-Gurken-Dip).

Pide: Ein türkisches Fladenbrot, das mit verschiedenen Belägen wie Käse, Hackfleisch, Gemüse oder Eiern belegt und im Ofen gebacken wird. Pide ähnelt einer Pizza und wird oft mit Joghurt oder Salat serviert.

Manti: Kleine Teigtaschen, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und mit Joghurt und einer Tomatensoße übergossen werden. Manti sind ähnlich wie Ravioli und werden oft mit Knoblauchöl und Paprikapulver gewürzt.