Backpflaumenkuchen (vegan)

[koch]

Backpflaumenkuchen (vegan)

Menge: 1 Portion

250 Gramm Weizenmehl (Typ 630)
125 Gramm vegane Margarine
125 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Paket Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
300 Gramm Backpflaumen
2 Esslöffel Apfelmus (ungesüßt)

Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine (zum einfetten)

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Dann sieben Sie 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Zucker, etwas Salz und 1 Paket Backpulver in eine Schüssel.

Danach schneiden Sie 125 Gramm Margarine in kleine Stücke und geben sie zu den trockenen Zutaten geben.

Nun verkneten Sie alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse.

Anschließend fügen Sie 100 Milliliter pflanzliche Milch hinzu und verarbeiten den Teig mit einem Schneebesen oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig.

Danach rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und geben ihn in eine mit 1 Esslöffel Margarine eingefettete Backform.

Jetzt geben Sie 300 Gramm Backpflaumen in ein grobes Sieb, spülen sie mit heißem Wasser ab, entsteinen die Backpflaumen und verteilen sie auf dem Teig.

Anschließend verteilen Sie 2 Esslöffel Apfelmus auf den Backpflaumen.

Nun backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten, bis er schön goldbraun ist.

Danach nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn auf einem Gitter etwas auskühlen, teilen den Backpflaumenkuchen mit einem großen Küchenmesser in Stücke und verteilen die Kuchenstücke auf kleine Kuchen - Teller.

Zum Schluss servieren Sie den Kuchen Ihren Gästen zu Kaffee oder Tee.