Himbeertorte (vegan)

[koch]

Himbeertorte (vegan)

Menge: 1 Portion

Zutaten für den Teig:
200 Gramm Weizenmehl (Type 630)
100 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
100 Gramm vegane Margarine
3 Esslöffel Sojamilch

Zutaten für die Füllung:
300 Gramm Himbeeren (frisch)
500 Gramm Sojajoghurt
200 Milliliter Sojasahne
50 Gramm Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Paket Tortenguss (rot)

Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine

Sieben Sie 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 1 Paket Vanillezucker und etwas Salz in eine Schüssel und mischen Sie 100 Gramm gemahlenen Mandeln, 100 Gramm Margarine und 3 Esslöffel Sojamilch mit einem harten Schneebesen unter.

Dann verarbeiten Sie die Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten und geschmeidigen Teig.

Danach fetten Sie eine Springform mit 1 Esslöffel Margarine ein und füllen den Teig in die Form, bevor Sie den Rand hochziehen.

Nun füllen Sie 300 Gramm Himbeeren in ein feines Sieb, tauchen es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen die Beeren gut abtropfen, während Sie sie entstielen und auf dem Teig verteilen.

Anschließend füllen Sie 500 Gramm Sojajoghurt, 200 Milliliter Sojasahne, 50 Gramm Zucker und 1 Paket Vanillezucker in eine weitere Schüssel und verrühren die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse.

Jetzt gießen Sie die Masse über die Himbeeren.

Dann backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) ca. 50 Minuten lang.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanweisung zu.

Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, verteilen Sie den Tortenguss gleichmäßig darüber und lassen die Torte auf einem Gitter auskühlen.

Zum Schluss teilen Sie die Torte in Stücke, verteilen sie auf kleinen Kuchen - Tellern und servieren die Himbeertorte Ihren Gästen zum Beispiel zu Tee und Kaffee.