Linzer Torte (vegan)

[koch]

Linzer Torte (vegan)

Menge: 1 Portion

Zutaten für den Teig:
200 Gramm Weizenmehl (Type 630)
100 Gramm gemahlene Mandeln
80 Gramm Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
120 Gramm vegane Margarine
2 Esslöffel Sojamilch
1 Paket Backpulver

Zutaten für die Füllung:
200 Gramm Himbeermarmelade
1 Teelöffel Zimt

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
1 Esslöffel vegane Margarine (zum Einfetten)

Sieben Sie 200 Gramm Mehl, 80 Gramm Zucker, 1 Paket Vanillezucker, etwas Salz und 1 Paket Backpulver in einer Schüssel und mischen Sie 100 Gramm gemahlenen Mandeln unter.

Dann geben Sie 120 Gramm vegane Margarine in kleinen Stücken dazu und verkneten alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig.

Danach geben Sie Die 2 Esslöffel Sojamilch dazu und kneten die Zutaten noch einmal gut durch.

Nun wickeln Sie den Teig in die Frischhaltefolie und lassen ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Anschließend halbieren Sie den Teig und rollen eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.

Dann fetten Sie eine Tarteform mit 1 Esslöffel Margarine ein und legen den ausgerollten Teig hinein.

Danach vermischen Sie 200 Gramm Himbeermarmelade in einer kleinen Schüssel mit 1 Teelöffel Zimt und streichen das Gemisch mit einem Esslöffel auf den Teig in der Tarteform.

Nun rollen Sie die andere Teig - Hälfte ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden ihn mit einem großen Küchenmesser in Streifen. Anschließend legen Sie die Streifen auf der Marmelade zu einem Gittermuster.

Danach backen Sie die Linzer Torte im Backofen für etwa 30 - 40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Jetzt nehmen Sie die Torte aus dem Backofen, lassen sie auf einem Gitter abkühlen und teilen die Linzer Torte in Stücke, bevor Sie sie auf kleinen Kuchen - Tellern verteilen und zum Schluss Ihren Gästen servieren.