Mandarinenkuchen (vegan)

[koch]

Mandarinenkuchen (vegan)

Menge: 1 Portion

200 Gramm Weizenmehl (Type 630)
100 Gramm Mandeln, gemahlen
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 Milliliter Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
250 Milliliter Sojamilch
3 - 4 Äpfel (Boskop)
etwas Puderzucker oder Zimt

Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine
1 Zahnstocher

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vor und fetten Sie eine runde Kuchenform mit 1 Esslöffel Margarine ein.

Dann schälen Sie die Äpfel, entkernen sie und schneiden die Äpfel mit einem großen Küchenmesser in kleine Scheiben.

Danach sieben Sie 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 1 Paket Vanillezucker, 1 Paket Backpulver und etwas Salz in eine Schüssel und mischen 100 Gramm gemahlene Mandeln unter.

Nun fügen Sie 100 Milliliter Speiseöl und 250 Milliliter Sojamilch hinzu und verrühren die Zutaten mit einem weichen Schneebesen zu einem glatten Teig.

Anschließend geben Sie die Apfelscheiben in den Teig und heben sie mit dem Schneebesen gut unter.

Danach füllen Sie den Teig in die Kuchenform und verteilen ihn gleichmäßig, bevor Sie den Teig mit einem Teigschaber glattstreichen.

Jetzt backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er durchgebacken ist. Dabei stechen Sie bitte mit dem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig gebacken.

Dann nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Anschließend teilen Sie den Mandarinenkuchen mit dem großen Küchenmesser in Stücke und verteilen sie auf kleinen Kuchen - Tellern.

Zum Schluss sieben Sie etwas Puderzucker oder etwas Zimt durch ein feines Sieb auf die Kuchenstücke und servieren den Kuchen Ihren Gästen.