Mandelkuchen (vegan)

[koch]

Mandelkuchen (vegan)

Menge: 1 Portion

200 Gramm Weizenmehl (Type 630)
200 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Zucker
1 Paket Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
250 Milliliter Pflanzenmilch (zum Beispiel Mandelmilch)
100 Milliliter Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)

Außerdem:
ein paar Mandelblättchen zum Garnieren
1 Esslöffel vegane Margarine (zum Einfetten)
1 Zahnstocher
etwas Puderzucker (Staubzucker)

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform mit 1 Esslöffel Margarine ein.

Dann sieben Sie 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 1 Paket Backpulver, 1/2 Teelöffel Natron und etwas Salz in eine Schüssel und mischen die 200 Gramm gemahlene Mandeln mit einem harten Schneebesen unter.

Danach füllen Sie 250 Milliliter Pflanzenmilch, 100 Milliliter Sonnenblumenöl, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Apfelessig in eine weitere Schüssel und verrühren die Zutaten gut mit dem Schneebesen.

Nun geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren alles zu einem glatten Teig.

Anschließend füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen ihn mit einem Teigschaber glatt.

Danach bestreuen Sie den Teig mit ein paar Mandelblättchen und backen ihn im vorgeheizten Ofen ca. 45 - 50 Minuten lang, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Anschließend nehmen Sie den Mandelkuchen aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter gut auskühlen.

Jetzt teilen Sie den Kuchen mit einem großen Küchenmesser in Stücke, verteilen ihn auf kleinen Kuchen - Tellern und sieben etwas Puderzucker (Staubzucker) mit einem feinem Sieb über die Kuchen - Teller, bevor Sie Sie den Mandelkuchen zum Schluss Ihren Gästen servieren.

Unser Tipp:
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