Nusskuchen (vegan)

[koch]

Nusskuchen (vegan)

Menge: 1 Portion

200 Gramm gemahlene Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln)
200 Gramm Weizenmehl (Type 630)
100 Gramm Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Paket Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
200 Milliliter Sojamilch
100 Milliliter Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Speiseöl)
1 Esslöffel Apfelessig (siehe Tipp)

Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine (zum Einfetten)
etwas Puderzucker (Staubzucker) oder vegane Schlagsahne (zum Beispiel Schlagfix)

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Nebenbei Sieben Sie 200 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 1 Paket Vanillezucker, 1 Paket Backpulver, 1 Teelöffel Natron und etwas Salz in eine große Schüssel und mischen die 200 Gramm gemahlene Nüsse unter.

Dann geben Sie 200 Milliliter Sojamilch, 100 Milliliter Speiseöl und 1 Esslöffel Apfelessig hinzu und mixen alles gut mit einem Handrührgerät durch.

Danach geben Sie den Teig in eine mit 1 Esslöffel Margarine eingefettete Backform (zum Beispiel eine Kastenform).

Nun backen Sie den Nusskuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und in der Mitte noch leicht wackelt.

Anschließend nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, schneiden den Nusskuchen mit einem großen Küchenmesser in Scheiben und verteilen die Scheiben auf kleine Kuchenteller.

Dann sieben Sie etwas Puderzucker auf den Kuchen, geben noch etwas vegane Schlagsahne auf die Teller und servieren sie Ihren Gästen.

Unser Tipp:
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