Jollof-Reis mit Peperoni (vegan)

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Jollof-Reis mit Peperoni (vegan)

Beitragvon koch » Fr 17. Mär 2023, 15:30

Gruppe B: Australien (Gastgeber), Republik Irland, Nigeria, Kanada

Nigeria:

Jollof-Reis mit Peperoni (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Reis (Parboiled-Reis oder Vollkornreis)
1 Tasse Gemüsebrühe (vegane)
2 Peperoni, rot
1 Peperoni, grün
4 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Erdnussöl
etwas Kräutersalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem (zur Sättigung):
eventuell 4 vegane Schnitzel

Füllen Sie den Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit frischem Wasser und rühren Sie den Schüsselinhalt mit den Händen solange durch, bis sich das Wasser trübt. Dann gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen ihn wieder in die Schüssel und wiederholen den Vorgang solange, bis sich das Wasser nicht mehr trübt.

Danach ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden Sie sie mit einem großen Küchenmesser in feine Würfel. Anschließend spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schneiden sie ebenfalls mit dem großen großen Küchenmesser in Würfel. Nun halbieren Sie die Peperoni der Länge nach mit einem Gemüsemesser, kratzen eventuell die Samen heraus (wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie die Samen auch drin lassen) und schneiden die Peperoni ebenfalls klein.

Anschließend geben Sie den gewaschenen Reis in einen Kochtopf und gießen darüber die Gemüsebrühe und noch so viel Wasser, dass die Flüssigkeit ca. 2 Zentimeter über dem Reis steht. Danach geben Sie die übrigen Zutaten hinzu, verrühren den Inhalt des Topfes mit einem Kochlöffel und geben einen locker schließenden Deckel auf den Kochtopf.

Jetzt bringen Sie den Topfinhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen ihn dann auf kleinster Hitze etwa 15 - 20 Minuten bei locker geschlossenem Deckel ziehen. Dabei verrühren Sie die Zutaten bitte nochmal gut mit dem Kochlöffel und schmecken sie mit den Gewürzen ab. Falls der Reis noch nicht gar ist, können Sie gegebenenfalls noch etwas heißes Wasser zugeben und ihn ca. 5 Minuten mit verschlossenem Deckel weiter ziehen lassen.

Zum Schluss füllen Sie den Reis in vorgewärmte Schüsseln und servieren ihn Ihren Gästen zum Beispiel als Beilage zu veganen Schnitzel.

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