Mairübchen-Carpaccio

Gemüsespezial: Mairüben Rezepte

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Mairübchen-Carpaccio

Beitragvon koch » Sa 28. Mai 2016, 12:36

Mairübchen-Carpaccio

Zutaten 2 Portionen

2 Mairüben (Navetten)
6 Radieschen
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
Parmesan
3 Esslöffel Rapsöl

2 Esslöffel Balsamico Bianco
1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
1 Teelöffel Honigsenf

1 Prise Salz
Pfeffer aus der Mühle

Die geschälten Mairübchen und die Radieschen mit dem Küchenmesser in feine Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken und auf einem Teller anrichten.

Aus Rapsöl, Balsamico, Zitronensaft, Honigsenf und Salz eine Marinade zubereiten und alles
damit beträufeln. Die Parmesanspäne darüber hobeln und dann mit frisch gemahlenem Pfeffer
würzen.

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