Süppchen vom Mairübchen

[koch]

Süppchen vom Mairübchen

Zutaten für 2 Portionen

2 Mairübchen ca. 230 g etwas Zwiebel
2 Esslöffel Öl

400 Milliliter Gemüsebrühe
4 Esslöffel Kaffeesahne oder Schlagsahne
4 Esslöffel Frischkäse
Pfeffer und Salz


Zubereitungszeit 30

Angaben pro 100 g

kJ (kcal) 640 (153)
Eiweiß 2,2 g
Kohlenhydrate 0,9 g
Fett 16,1 g

1 Mairübchen dünn schälen und in Würfel schneiden. Die zarten grünen Blätter zur Seite legen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 Öl erhitzen. Zwiebel und Mairübchen unter Rühren hell andünsten. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben. Kurz aufkochen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.

3 Die Suppe pürieren. Den Frischkäse mit unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4 Suppe auf einen Teller geben. Die Blätter vom Mairübchen waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Die Suppe damit garnieren.