Gefüllte Mairübchen mit Putengeschnetzelten

[koch]

Gefüllte Mairübchen mit Putengeschnetzelten

Zutaten für 4 Portionen

5 Mairübchen

Füllung
400 Gramm Putengeschnetzeltes
1 Möhre
2 Schalotten
1 Esslöffel Mehl
150 ml Brühe
150 ml Milch oder Sahne
Salz
Pfeffer

Bärlauchsoße
2 Schalotten
40 Gramm Bärlauchblätter
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
150 ml Brühe
150 ml Milch oder Sahne


Angaben pro 100 g
kJ (kcal) 665 (159)
Eiweiß 4,9 g
Kohlenhydrate 12,2 g
Fett 10,4 g

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Mairübchen

1 Mairübchen waschen ,eine Deckel abschneiden dabei etwas grün stehenlassen und mit einen Kugelausstecher aushöhlen.
2 Dann in kochenden Salzwasser 3 Minuten köcheln und den Deckel 1 Minute mitkochen

Füllung

3 Das Geschetzelte in einer Pfanne mit heißen Öl rundherrum goldgelb anbraten.
4 Die Schalotten und Möhren schälen, in Würfel bzw. dünne Scheiben schneiden und zu den Fleisch geben und ca. 5 Minuten dünsten.
5 Das Ganze nun mit dem Mehl bestäuben, gut umrühren, mit Brühe und der Milch ablöschen und etwas einköcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bärlauchsoße

6 Die Schalotten schälen ,in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
7 Den Bärlauch waschen, trocknen, kleinhacken und zu den Schalotten geben. Gut verrühren
bis der Bärauch zusammengefallen ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

8 In einen Topf die Butter zerlassen und mit Mehl bestäuben um eine Mehlschwitze herstellen.
9 Mit Brühe und der Milch unter Rühren ablösche ,so das eine sämige Soße entsteht.
10 Zum Schluß die Schalotten -Bärlauchmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
11 Die Füllung in die Mairübchen geben Deckel dazugeben ,etwas Soße auf den Teller und mit
Kartoffelpüree servieren