Marinierte Schälrippen (Spareribs)

Chinesische Kochrezepte

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Marinierte Schälrippen (Spareribs)

Beitragvon koch » So 1. Mai 2016, 16:29

Marinierte Schälrippen (Spareribs)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Schaelrippen (Spareribs)
-- ohne Fett und Bauchlappen

Marinade


2 tb Austern-Sauce
3 tb Hoisin-Sauce
3 tb Helle Soja-Sauce
2 tb Dunkle Soja-Sauce
2 tb Honig
1 1/2 tb Chinesisches Schnaps
-- Kao Liang, Mei Kuei Lu
-- oder Reiswein
-- oder Weinbrand
3/4 ts Salz
1 Spur Weisser Pfeffer


Alle Zutaten fuer die Marinade gut in einer Schuessel verruehren.

Mit einem scharfen Messer die Spareribs leicht einritzen und die
Marinade gut in das Fleisch einreiben.

Die Schaelrippen in einen mit Alufolie ausgelegten Braeter legen und 4
Stunden marinieren lassen (oder ueber Nacht im Kuehlschrank: sie
muessen dann aber vor dem Braten wieder auf Zimmertemperatur gebracht
werden).

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Einen grossen Braeter mit Alufolie auslegen, die Spareribs aus der
Marinade nehmen und nebeneinander hineinlegen.

Das Rippenstueck je nach Staerke 30 bis 50 Minuten braten. Dabei
haeufig wenden und mehrmals mit der Marinade einpinseln. Wenn die
Marinade zu stark verdampft, etwas Wasser hinzufuegen.

Vor dem Servieren, die Rippen in Stuecke schneiden.

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