Weisskohl suess-scharf

Chinesische Kochrezepte

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Weisskohl suess-scharf

Beitragvon koch » So 1. Mai 2016, 16:13

Weisskohl suess-scharf

Menge: 2 Portionen

300 g Weisskohl; oder Spitzkohl
100 g Mangold
5 Chilischoten, rot, trocken
1 Ingwerstueck (2 cm)
2 Fruehlingszwiebeln
4 tb Oel
1/2 ts Szechuanpfeffer
1 tb Sojasauce, hell
1 tb Sherry, trocken
1/2 ts ; Zucker
1 tb Essig
1 ts Sesamoel
1/2 ts Speisestaerke

Den Kohl laengs halbieren, nur das unterste harte Stueck des Strunks
wegschneiden. Die Haelften quer in 3 cm breite Streifen teilen,
Mangold putzen, ebenfalls streifig schneiden. Chilischoten entkernen,
grob zerbroeseln. Ingwer und Fruehlingszwiebeln putzen und fein
hacken.

Das Oel in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Kohl und Mangold darin
etwa eine Minute pfannenruehren, herausheben und warm stellen. Im
restlichen Fett die Chilischoten, Pfefferkoerner, Ingwer und
Fruehlingszwiebeln anduensten.

Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamoel und Staerke verquirlen und
angiessen. Aufkochen lassen. Kohl untermischen.

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