Chinesisches Rindfleisch

Chinesische Kochrezepte

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Chinesisches Rindfleisch

Beitragvon koch » So 1. Mai 2016, 15:45

Chinesisches Rindfleisch

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Rindfleisch
2 Esslöffel Maizena

Marinade:
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Reiswein oder Sherry
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Rapsöl (zum Braten)

Suesssaure Sauce:
200 Milliliter Ananassaft oder Orangensaft
1 Esslöffel Maizena
3 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig (siehe weiteren Tipp)
3 Esslöffel Ketchup
etwas abgeriebene Zitronenschale (mit heißem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Sojasauce (oder 2 Esslöffel)
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Gemuese:
1 Zwiebel
150 Gramm Rettich
150 Gramm Moehren
4 Scheiben Ananas in Stueckchen

Fleisch in Streifen (1 x 4 cm) schneiden, mit Maizena bestreuen.
Alle Marinadenzutaten verruehren, ueber das Fleisch geben. Zugedeckt
im Kuehlschrank 30 Min. marinieren. In ein Sieb geben, abtropfen lassen.
Ananas- oder Orangensaft und Maizena in einem Topf verruehren,
restliche Zutaten zugeben, unter Ruehren mit einem Schneebesen
aufkochen. Die Sauce abschmecken, zugedeckt zur Seite stellen.
Oel im Wok oder einer weiten Pfanne auf 3, Automatik-Kochplatte 9
oder 12 heiss werden lassen.

Fleisch portionsweise unter Wenden ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen
und warm stellen. Zwiebel, Rettich und Moehren in feine Streifen
geschnitten, mit Ananaswuerfeln in derselben Pfanne unter Ruehren
3-5 Min. braten Fleisch, Sauce und Gemuese vermischen, sofort servieren.
97 g Eiweiss, 8 g Fett, 126 g Kohlenhydrate, 4229 kJ, 1009 kcal.

Unsere Tipps: Statt Rindfleisch Schweinefleisch oder Entenbrust verwenden.
Suesssaure Sauce passt zu Fisch, Gemuese, Tofu oder Fruehlingsrollen.
Wichtig: Bei dieser chinesischen Zubereitung wird kleingeschnittenes
Fleisch oder Gemuese bei starker Hitze in den Wok oder die Pfanne
gegeben, gleichmaessig verteilt und erst gewendet, wenn sich eine
Kruste gebildet hat. Das Fleisch bleibt saftig und klebt nicht.

Weiterer Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewforum.php?f=1056
Zubereitungszeit: 60 Minuten

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