Hauptspeisen: Vegetarisches Batata Scharkije (vegan)

[koch]

Hauptspeisen:

Vegetarisches Batata Scharkije (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, kleine, fest kochende
2 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie, glatte
2 Blätter Minze, frische
½ Zitrone, Saft davon
3 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Koriander
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Klarsichtfolie

Spülen Sie die Kartoffeln kalt ab und kochen Sie sie in der Schale mit Tafelsalz gar. Danach halbieren oder vierteln Sie die Kartoffeln je nach Größe und geben sie in eine Schüssel. Dann spülen Sie die Tomaten kalt ab, reiben sie kurz trocken und schneiden sie anschließend in Würfel. Die Lauchzwiebeln schneiden Sie bitte in feine Ringe. Dann spülen Sie die Petersilie und Minze kalt ab (getrennt), schütteln beide Zutaten kurz trocken und hacken die Kräuter fein. Nun geben Sie die Kräuter mit den Lauchzwiebeln und den Tomaten zu den Kartoffeln und vermengen alle Zutaten gut.

Jetzt rösten Sie die Korianderkörner in einer Pfanne an, mörsern sie danach leicht und verquirlen sie mit Zitronensaft, Tafelsalz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce. Zum Schluss mischen Sie die Zutaten unter den Salat und lassen diesen mindestens 60-90 Minuten (mit der Folie abgedeckt) ziehen.

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