Linguine mit gerösteter Kürbis-Sauce

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Linguine mit gerösteter Kürbis-Sauce

Beitragvon animalequality-de » So 1. Mai 2016, 20:31

Linguine mit gerösteter Kürbis-Sauce

Wenn die Kürbissaison bald zu ende ist, schnappen Sie sich die letzten Butternut-Kürbisse
und zaubern Sie ein leckeres Gericht daraus. Zum Beispiel: Linguine mit gerösteter
Kürbis-Sauce

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

400 Gramm Linguine
1 großer Butternut-Kürbis
5 Esslöffel Olivenöl
3 Knob­lauch­ze­hen
1 rote Chilischote
1 Esslöffel fri­schen Thymian
etwa 10 Blät­ter Salbei
200 Milliliter Gemüsebrühe
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Halbieren Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Dann reiben Sie die Schnittseiten mit je 1 Esslöffel Olivenöl ein und salzen sie. Danach backen Sie den Kürbis bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 20 Minuten Hacken den abgezogenen Knoblauch, die Chilischoten und den Salbei grob und schwitzen die Zutaten kurz vor Ende der Backzeit des Kürbis zusammen mit dem Thymian im restlichen Olivenöl 2-3 Minuten an.

Außerdem kochen Sie bitte die Pasta in einem Kochtopf mit Salzwasser. Anschlie0end schneiden Sie den gerösteten Kürbis in grobe Stücke und braten ihn für weitere 2-3 Minuten. Anschließend löschen Sie die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab und lassen sie bei mittlerer Hitze köcheln bis die Pasta fertig und der Kürbis zerfallen ist.

Abgeschmeckt wird das Gericht mit Tafelsalz und Pfeffer. Ist die Pasta al dente (das dauert etwa 7-8 Minuten), heben Sie die sämige Kürbissauce unter die Linguine und servieren sie zum Schluss sofort Ihren Gästen in vorgewärmten tiefen Tellern.

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