Austernpilz-Rucola-Pasta

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Austernpilz-Rucola-Pasta

Beitragvon animalequality-de » So 1. Mai 2016, 20:29

Austernpilz-Rucola-Pasta

Für die Feinschmecker unter uns gibt es heute ein leckeres Rezept mit Austernpilzen.
Austernpilze und ggf. frische Pasta passen super zusammen und ergeben ein schmackhaftes
veganes Essen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

300 Gramm Nudeln
1 Kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 Gramm Austernpilze
2 Esslöffel weißes Mehl
2 Tomaten
150 Milliliter Weißwein (oder hellen Traubensaft wenn Kinder mitessen)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Thymian
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Milliliter Sojasahne
50 Gramm Rucola

Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel und den abgezogenen Knoblauch in Würfel und braten Sie beide Zutaten in einer Pfann in etwas heißem Olivenöl an. Dann putzen Sie die Austernpilze (siehe Tipp), halbieren sie gegebenenfalls und braten die Pilze ebenfalls an. Nebenbei kochen Sie bitte die Nudeln in einem Topf mit etwas Tafelsalz al dente. Die Tomaten spülen Sie jetzt mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz trocken, entfernen den Stielansatz mit einem kleinem Messer und schneiden die Tomaten in Würfel. Danach braten Sie die Tomatenwürfel bitte kurz mit an. Abgelöscht werden die Zutaten mit dem Weißwein (oder hellem Traubensaft), dann rühren Sie das Tomatenmark ein und schmecken das Gericht mit Zitronensaft, Tafelsalz, Pfeffer, Zucker und Thymian ab. Zum Schluss geben Sie die Sojasahne, den kalt abgespülten und abgetropften Rucola und die Nudeln hinzu, rühren alles gut um und servieren das Austernpilz-Rucola-Pasta Ihren Gästen auf vorgewärmten Tellern.

Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.

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