Pasta mit gebratenem Radicchio

Entdecken Sie köstliche vegane Rezepte auf www.animalequality.de (vegan). Teilen Sie, lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie eine pflanzliche kulinarische Reise in unserem Forum

Moderatoren: koch, Kochbücher zum Download, mpc, Kochschule, Baecker, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, Team

animalequality-de
Beiträge: 69
Registriert: So 1. Mai 2016, 17:36

Pasta mit gebratenem Radicchio

Beitragvon animalequality-de » So 1. Mai 2016, 20:22

Pasta mit gebratenem Radicchio

Dinkel-Vollkorn-Spaghetti normale gehen bestimmt auch, aber der Vollkorngeschmack passt hier super so viel man mag, ich hatte echt wenig, so 15 Stuck würden wir schätzen.

1/2 Aubergine klein
1 kleine Zucchini
1 kleine Möhre
5 Champignons
2 Esslöffel weißes Mehl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Ayvar
etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Chili

Entfernen Sie von der Aubergine den Stielansatz, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie die halbe Aubergine in Würfel.

Dann ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab, schneiden beide Zutaten in feine Würfel, putzen die Pilze (siehe Tipp) und schneiden sie in dünne Scheiben. Danach entfernen Sie von der Zucchini die Stielansätze, schälen die Möhren, spülen das Gemüse einmal mit kaltem Wasser ab und schneiden es mit dem Sparschäler in "Bandnudeln".

Nun würzen Sie die Aubergine mit Tafelsalz, Pfeffer und Chili, erhitzen in einer heißen Pfanne das Speiseöl und braten die Aubergine bei großer Hitze goldbraun.

Nebenbei garen Sie bitte die Nudeln in einem weiteren Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest.

Anschließend dünsten Sie in einer zweiten Pfanne die Zwiebelwürfel, die Knoblauch würfel und die Pilze in heißem Speiseöl an. Dann geben Sie das Gemüse dazu und dünsten es bissfest. Danach geben Sie den Ayvar dazu, würzen die Zutaten mit Tafelsalz und Pfeffer und vermischen sie gut. Die fertigen Nudeln geben Sie jetzt auch dazu und vermischen sie wieder. Zum Schluss geben Sie die gebratenen Auberginen mit zu dem Gericht, richten es auf vorgewärmten Tellern an und servieren es Ihren Gästen.

Die oben genannte Menge reicht übrigens für eine hungrige Person, wir habe jedenfalls alles auf einmal serviert.

Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.

Frankgob
Beiträge: 1
Registriert: Fr 29. Mär 2019, 04:39
Wohnort: Bulgaria
Kontaktdaten:

Pasta mit gebratenem Radicchio

Beitragvon Frankgob » Sa 6. Apr 2019, 16:40

Pasta mit gebratenem Radicchio

Dinkel-Vollkorn-Spaghetti normale gehen bestimmt auch, aber der Vollkorngeschmack passt hier super so viel man mag, ich hatte echt wenig, so 15 Stuck würden wir schätzen.

1/2 Aubergine klein
1 kleine Zucchini
1 kleine Möhre
5 Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Ayvar
etwas Rapsäl oder Sonnenblumenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Chili

Die Aubergine in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Möhre mit dem Sparschaler in "Bandnudeln" schneiden.

Die Aubergine mit Salz, Pfeffer und Chili wurzen. In einer heißen Pfanne in Speiseöl kräftig goldbraun braten.
Währenddessen Nudeln nach Packungsansweisung bissfest garen.
In einer zweiten Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Pilze in Ol andünsten. Dann das Gemüse dazugeben und bissfest dunsten, den Ayvar dazu, mit Tafelsalz und Pfeffer wurzen, vermischen. Die fertigen Nudeln dazu und wieder vermischen, zum Schluss die gebratenen Auberginen. Fertig.

Die oben genannte Menge reicht für eine hungrige Person, wir habe jedenfalls alles auf einmal serviert.


Zurück zu „Vegane Rezepte von www.animalequality.de (vegan)“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 3 Gäste