Johannisbeerkuchen

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Johannisbeerkuchen

Beitragvon animalequality-de » So 1. Mai 2016, 17:48

Johannisbeerkuchen

Was gibt es besseres als ein Stück Kuchen am Donnerstag? Oder an jedem anderen Tag?
Kuchen geht immer! Ganz besonders dieser tolle Johannisbeerkuchen.

Zutaten für einen Kuchen
300 Gramm weißes Mehl
125 Gramm Margarine
90 Gramm Zucker
etwas Ei-Ersatz für ein Ei
eine Prise Tafelsalz

Außerdem

400 Gramm Johannisbeeren
50 Gramm Zucker
125 Gramm gemahlene Mandeln
30 Gramm Haferflocken
60 Gramm weißes Mehl
3 Esslöffel Sirup (Reis-, Agaven- oder Ahornsirup)
etwas Ei-Ersatz für ein Ei

Für den Teig geben Sie das Mehl, den Zucker, die raumtemperierte Margarine, das Tafelsalz und den Ei-Ersatz in eine Schüssel und verkneten die Zutaten zu einem Mürbeteig. Diesen stellen Sie dann für etwas 60 Minuten mit einem Geschirrtuch abgedeckt im Kühlschrank kalt. Währenddessen spülen Sie die Johannisbeeren damit kaltem Wasser ab, ziehen sie von ihren Stängeln ab und vermengen sie mit 50 Gramm des Zuckers und 50 Gramm der gemahlenen Mandeln. Anschließend lassen Sie die Johannisbeeren ebenfalls etwas ziehen bis der Teig soweit ist. Kurz bevor 60 Minuten um und der Teig fertig ist, heizen Sie bitte den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.

Anschließend drücken Sie den Teig in einer Springform platt und stechen ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer ein (so entstehen beim Backen keine Blasen). Dann backen Sie den Teig bitte für etwa 15 Minuten.

Während des Backens verrühren Sie die restlichen Zutaten (75 Gramm gemahlene Mandeln, Mehl, Sirup, Ei-Ersatz, Haferflocken) in einer Schüssel. Wenn Sie es sehr süß mögen, können Sie an dieser Stelle noch zusätzlich Zucker mit dazu geben. Wenn der Teig soweit ist, geben Sie zunächst die Johannisbeermischung darauf. Danach geben Sie die Haferflocken-Mehl-Mandel-Mischung drauf (am einfachsten ist es mit den Händen Flocken davon abzumachen und auf den Kuchen zu legen).

Den Kuchen geben Sie zum Schluss erneut in den Ofen, backen ihn für weitere 15 bis 20 Minuten und lassen ihn vor dem servieren auskühlen.

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

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