Bolognese aus Blumenkohl (vegan)

[Baecker]

Bolognese aus Blumenkohl (vegan)

Menge: 2 Portionen

250 Gramm Blumenkohl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Tomatenmark
400 Gramm Tomaten, passierte oder stückige
1 Teelöffel Kräuter, italienische, getrocknete (siehe Tipp)
1 Teelöffel Gemüsebrühepulver (vegane)
½ Teelöffel Jodsalz
½ Teelöffel Gewürzmischung (Risottogewürz) oder italienisches Gewürz

Außerdem:
2 Esslöffel Speiseöl

Zerteilen Sie den Blumenkohl in Röschen, spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die Röschen in einem Sieb gut abtropfen bevor Sie sie sehr klein pürieren. Dieses machen wir entweder mit dem Pürierstab oder mit dem Thermomix (etwa 5 Sekunden bei Stufe 5). Danach geben Sie den krümeligen Blumenkohl in eine andere Schüssel.

Anschließend ziehen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln ab, schneiden beide Zutaten (getrennt) in kleine Würfel, erhitzen 2 Esslöffel Speiseöl in einem Topf und dünsten die Knoblauchwürfel sowie die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig. Dann geben Sie den Blumenkohl dazu und dünsten die Zutaten etwa 5 Minuten weiter. Danach rühren Sie das Tomatenmark ein, lassen es etwas anrösten und löschen den Topfinhalt mit den passierten Tomaten ab. Nun würzen Sie die Bolognese mit den Gewürzen und lassen sie etwa 10 Minuten köcheln, sodass der Blumenkohl aber immer noch knackig ist.

Unser Tipp:
Diese vegane Sauce können Sie zu allen Nudeln servieren.

Weiterer Tipp:
Machen Sie Ihre italienische Kräutermischung doch einfach selbst!

italienische Kräutermischung
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