Birnen - Pudding (vegan)

Mecklenburger Pudding Akademie
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Baecker
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Birnen - Pudding (vegan)

Beitragvon Baecker » So 2. Okt 2022, 14:24

Birnen - Pudding (vegan)

Menge: 10 Liter

500 Gramm Birnen, (frisch oder aus der Dose)
150 Milliliter Wein, weiß, trocken (oder hellen Traubensaft)
20 Gramm Margarine
50 Gramm braunen Zucker
2 Messerspitzen Zimt
4 Esslöffel Schlagfix
21 Gramm Ei-Ersatz (RUF)
150 Milliliter Mineralwasser

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Geben Sie als erstes den Ei-Ersatz in eine kleine Schüssel und verrühren Sie es mit dem Mineralwasser (mit einer Gabel geht das am besten).

Dann schälen Sie die Birnen, befreien sie vom Kerngehäuse und schneiden die Birnen in feine Stücke. Danach geben Sie die Birnen mit dem Wein (oder hellen Traubensaft wenn Kinder mitessen) und der Margarine in einen Kochtopf und kochen die Birnen gar. Anschließend gießen Sie den Topfinhalt durch ein Sieb, schmecken die Masse mit Zucker und Zimt ab und fügen den Schlagfix hinzu.

Nun geben Sie die Masse wieder in einen Kochtopf, fügen den Ei-Ersatz hinzu und verrühren den Pudding gut mit einem Schneebesen. Anschließend stellen Sie den Kochtopf wieder auf die Kochstelle und lassen den Pudding unter ständigen Rühren mit einem Schneebesen andicken lassen.

Zum Schluss füllen Sie den Birnen - Pudding in Portionsschälchen, decken die Schälchen mit der Folie ab und lassen den Pudding vor dem servieren im Kühlschrank erkalten.

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