Citronfromage, dänisch (vegan)

Mecklenburger Pudding Akademie
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Baecker
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Citronfromage, dänisch (vegan)

Beitragvon Baecker » So 2. Okt 2022, 14:21

Citronfromage, dänisch (vegan)

Menge: 8 Portionen

1 Teelöffel, gestrichen, Agar Agar
44 Gramm Ei-Ersatz (von RUF)
300 Milliliter Mineralwasser
200 Gramm brauner Zucker
2 Zitronen, Saft und Schale
500 Milliliter Schlagfix

Geben Sie die Agar Agar in einen Kochtopf und lassen Sie sie 2 Minuten in 50 - 100 Milliliter Wasser aufkochen (siehe Tipp). Dann geben Sie den Ei-Ersatz und dem braunen Zucker mit dem Mineralwasser in eine Schüssel und verrühren die drei Zutaten (mit einer Gabel geht das am besten). Danach geben Sie dem Zitronensaft zu dem Ei-Ersatz und fügen auch die Zitronenschale hinzu. Außerdem füllen Sie den Schlagfix bitte in eine weitere Schüssel und schlagen ihn mit einem Schneebesen oder Handrührer steif bevor Sie den steifen Schlagfix vorsichtig mit einem Esslöffel unter die Eiermasse heben.

Zum Schluss füllen Sie das Dessert mit einer kleine Schöpfkelle in kalt ausgespülte Dessertschalen und dekorieren sie kurz vor dem Servieren mit einem Sahnetupfer. Zum Schluss servieren Sie die Citronfromage Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert oder Frühstückspudding.

Unser Tipp:
Agar Agar beziehungsweise Agartine MUSS unbedingt aufgekocht werden, da sie
sonst leider nicht geliert. Daher geben Sie den Inhalt des Beutels mit 50-100 Milliliter
Wasser (oder pflanzliche Milch, pflanzlicher Sahne) in einem Kochtopf und lassen den Topfinhalt etwa
2 Minuten aufkochen.

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