Hirse-Pudding mit Aprikosen (vegan)

[Baecker]

Hirse-Pudding mit Aprikosen (vegan)

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Hirsekörner
1 Esslöffel Speiseöl
1/2 Liter Sojamilch oder andere pflanzliche Milch (Menge anpassen)
1 Teelöffel Zimt

Zusätzlich nach eigenem Geschmack:
2 Teelöffel Agavendicksaft
50 Gramm Geröstete Haselnuss
50 Gramm Rosinen
50 Gramm Kandierter Ingwer, gehackt (siehe Tipp)

Als Beilage:
250 Gramm Getrocknete Aprikosen (60 Minuten in heißem Wasser einweichen)

Der Pudding, der durch die Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch) eine
köstlich cremige Konsistenz erhält, kann für sich allein oder mit Fruchtpürees
beziehungsweise Kompott serviert werden.

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

Dann erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und rösten die Hirse bei schwacher Hitze etwa 4-5 Minuten goldbraun. Nach der angegebenen Zeit gießen Sie die Hirse mit der Sojamilch auf, bringen den Pfanneninhalt zum Kochen und lassen ihn etwa 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.

Anschließend füllen Sie die Zutaten aus der Pfanne in eine feuerfeste Form (zum Beispiel eine Auflaufform), bestreuen sie mit dem Zimt (und eventuell mit einer der zusätzlichen Zutaten beziehungsweise mit allen) und backen den Hirse-Pudding etwa 45-60 Minuten im Backofen.

Währenddessen erhitzen Sie die Aprikosen in ihrem Einweichwasser etwa 10 Minuten in einem kleinem Kochtopf.

Nach der Backzeit hohlen Sie den Pudding aus dem Backofen, geben ihn in kleine Dessertschalen und servieren den Hirse-Pudding mit den Aprikosen.

Insert Tipp:
Kandierter Ingwer ist getrockneter Ingwer, er verleibt Ihrem Dessert eine ganz besondere würzig-scharfe-Note. Übrigens ist getrockneter Ingwer besonders lange haltbar (bis zu 2 Jahre)!

Sie können den getrockneten Ingwer zum Beispiel im Standmixer pulverisieren.