Afrika: Tunesien vegane Tomatensauce aus Tunesien

[Kochschule]

Afrika:

Tunesien

vegane Tomatensauce aus Tunesien

Menge: 4 Portionen

2 Dose Pizzatomaten, 400 Gramm oder 6 geschälte Tomaten
2 mittel-große Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel Tafelsalz
1 Teelöffel Ras el Hanout
2 Esslöffel, gehäuft Tomatenmark
2 Teelöffel, gehäuft Harissa
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
etwas Speiseöl

Ziehen Sie zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneiden Sie die beiden Zutaten getrennt in kleine Würfel. Dann erhitzen Sie zwei Esslöffel Speiseöl in einem Kochtopf, dünsten die beiden Zutaten darin glasig und geben danach den Tomatenmark, den Harissa, das Tafelsalz und die Ras el Hanout hinzu bevor Sie die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren und bei mittlerer Hitze mit anschwitzen (die Zwiebeln sollen dabei bitte nicht anbrennen).

Anschließend geben Sie die Pizzatomaten oder geschälten Tomaten mit in den Topf und geben bei geschälten Tomaten ein klein wenig Wasser dazugeben. Nun rühren Sie den Topfinhalt wieder mit einem Kochlöffel gut um und lassen ihn bei gelegentlichem Umrühren etwa 10 - 15 Minuten köcheln.

Nach der Kochzeit geben Sie bitte den schwarzen Pfeffer sowie die gehackte Petersilie hinzu, drehen die Hitze ein wenig höher und lassen die Zutaten noch etwa 5 - 7 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln.

Zum Schluss geben Sie die Tomatensauce zum Beispiel mit Brot auf vorgewärmte Teller und servieren sie Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Diese Sauce ist man in Tunesien mit Brot. Wenn Sie diese Sauce nur als Mahlzeit haben möchten, wird Ihnen 1 Portion nicht reichen. Aber als Beilage reicht 1 Portion vollkommen.