Wildcards: Niederlande Kruidnoten

[Kochschule]

Wildcards:

Niederlande

Kruidnoten
(harte runde, niederländische Kekse zum Nikolausfest

Menge: 1 Portion

120 Gramm weißes Mehl
1/2 Pakete Backpulver
60 Gramm Margarine
60 Gramm braunen Zucker
2 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch oder Sojamilch)
1 Esslöffel, gehäuft Spekulatiusgewürz, leicht gehäuft, fertig gekauft oder aus den folgenden Zutaten selbst gemischt

Für die Gewürzmischung: (Spekulatiusgewürz)
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
1/2 Teelöffel Anispulver
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Zimtpulver

Außerdem:
etwas Backpapier

Heizen Sie den Backofen auf 65 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit dem Backpapier aus. Wenn Sie kein gekauftes Spekulatiusgewürz verwenden, mischen Sie die Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel und legen für den Teig 1 Esslöffel davon bereit.

Dann sieben Sie das Backpulver mit dem Mehl auf eine Arbeitsplatte und häufen einen kleinen Berg mit den beiden Zutaten an. Danach drücken Sie eine Kuhle in die Mitte, geben die restlichen Zutaten hinein und verarbeiten sie zügig zu einem glatten geschmeidigen Teigball. Sollte der Knetteig zu rissig und trocken sein, können Sie noch etwas pflanzliche Milch hinzufügen. Ist der Teig zu klebrig und nass, kneten Sie bitte noch etwas Mehl unter.

Anschließend formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen, etwas kleiner als eine Murmel, und legen sie mit Abständen auf das Backblech. Danach backen Sie die Kekse in 12 - 15 Minuten im vorgeheiztem Backofen knusprig und goldbraun.

Nach der Backzeit hohlen Sie das Backblech mit Handschuhen aus dem Backofen, stellen es auf ein Küchenrost und lassen die Kekse etwas abkühlen bevor Sie sie zum Schluss Ihren Gästen servieren.

Unsere Tipps:
Diese Kekse werden in den Niederlanden oft zu Nikolaus serviert und gehören zum "Strooigoed". Mit anderen Süßigkeiten (hartem Zuckerschaum und Tumtum, einer Art Weingummi) gemischt werden sie übrigens von den "Zwarten Pieten", den Helfern von Sinterklaas, gestreut und ausgeteilt.