Australien: Rote Chili Marengo

[koch]

Gruppe D: Frankreich, Australien, Dänemark, Tunesien

Australien:

Rote Chili Marengo

Menge: 2 Portionen

100 Gramm Chilischoten, getrocknet, rote
6 Tassen Wasser
80 Gramm Misopaste, Hacho Miso
16 Knoblauchzehen
4 Teelöffel Oregano
4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver

Außerdem:
2 Esslöffel Speiseöl

Schneiden Sie die Chilischoten mit einem kleinem Küchenmesser auf, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie die Schoten gründlich mit kaltem Wasser aus (wenn Sie die Soße etwas schärfer mögen können Sie die Kerne auch drin lassen) bevor Sie die Chilischoten in Scheiben schneiden. Dann geben Sie die Schoten in einen Kochtopf und übergießen sie mit kochendem Wasser, sodass das die Chilischoten bedeckt sind. Danach lassen Sie die Schoten ungefähr 45 Minuten einweichen. Anschließend nehmen Sie die Chilis mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und bewahren das zurückgebliebene Wasser auf.

Dann ziehen Sie die Knoblauchzehen ab und pürieren sie mit dem Knoblauch in einem Mixer. Danach geben Sie das zurückbehaltene Wasser dazu, die Paste soll schön andicken. Nun fügen Sie die Miso hinzu, pürieren die Zutaten nochmal und schmecken sie mit den Oregano und Kreuzkümmel ab.

Danach erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne, geben die Paste aus dem Mixer hinein und lassen sie etwa 10-12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

Unser Tipp:
Die Würzmischung ist gut geeignet als Dip, Würzmittel in Kombination mit Suppen, Bohnen, Tacos oder auch als Marinade für Tofu. Sie können die Würzmischung auch in Kombination mit schwarzen Bohnen, Bohnenkraut und Kürbis-Shirataki-Nudeln verwenden. Es schmeckt unseren Gästen auch hervorragend als Dip zu Gemüsesticks.

Weiterer Tipp:
Tofu richtig zubereiten
https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewtopic.php?f=39&t=117440