Tunesien: Sesamkugeln (vegan)

[koch]

Gruppe D: Frankreich, Australien, Dänemark, Tunesien

Tunesien:

Sesamkugeln (vegan)

Menge: 1 Portion

250 Gramm Sesam, hell
50 Gramm Orangenblütenwasser
50 Gramm braunen Zucker
1 Teelöffel Margarine
etwas Puderzucker zum Wälzen

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Geben Sie den Sesam in eine trockene Pfanne und rösten Sie ihn bei mittlerer bis großer Hitze hellbraun. Dann schütten Sie den Pfanneninhalt sofort in eine Schüssel und bräunen ihn damit nicht weiter. Danach lassen Sie den Sesam kalt werden, geben die kalten Sesamkörner in einen Mixer und pürieren sie fein (bitte nicht zu lange, damit die Körner nicht zu ölig werden).

Die gemixten Körner geben Sie anschließend mit dem braunen Zucker, der Margarine und dem Orangenblütenwasser wieder in die Schüssel und verkneten die Zutaten zu einem Teig. Diesen Teig decken Sie mit der Folie ab und lassen ihn etwa 40 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit trennen Sie vom Teig bitte etwa 20 Gramm schwere Stücke ab, formen diese mit den Händen zu gleichgroße Kugeln (Sie können die Kugel mit einer Waage abwiegen) und wälzen die Sesamkugeln vor dem Servieren in Puderzucker.