Kanada: Mojo Verde (vegan)

[koch]

Gruppe F: Belgien, Kanada, Marokko, Kroatien

Kanada:

Mojo Verde (vegan)

Menge: 1 Portion

2 Bund Koriandergrün
8 Knoblauchzehen
150 Milliliter Olivenöl
2 Spitzpaprika, grün, türkische
1 Paprikaschote
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Apfelessig (siehe Tipps)
etwas Meersalz, grob, nach Geschmack

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie

Spülen Sie den Koriander mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie ihn kurz trocken, zupfen Sie den Koriander von den groben Stielen ab und hacken Sie sie grob mit einem großen Küchenmesser klein. Danach halbieren Sie die Paprika, entfernen die Kerngehäuse, die weißen Scheidewände und die Stielansätze, spülen die Schoten gründlich mit kaltem Wasser aus und zerkleinern sie grob mit einem großen Küchenmesser. Anschließend ziehen Sie den Knoblauch ab und hacken ihn auch mit dem Küchenmesser grob klein.

Nun geben Sie das Olivenöl, den Apfelessig, etwas Tafelsalz und den Kreuzkümmel zusammen mit den Paprikawürfeln, dem Koriander und dem Knoblauch in ein Gefäß und pürieren die Zutaten mit einem Mixer oder einem Pürierstab fein. Gegebenenfalls können Sie das Püree noch mit etwas Olivenöl verdünnen und mit Apfelessig und Tafelsalz abschmecken.

Diese Mojo Verde hält sich mit der Folie abgedeckt ohne Qualitätsverlust etwa 1 - 2 Tage im Kühlschrank, sollte aber eigentlich immer frisch serviert werden.

Unsere Tipps:
Die Mojo Verde schmeckt unseren Gästen ausgezeichnet zu Papas Arrugadas (kanarische Schrumpelkartoffeln) oder anderen Kartoffelgerichten.

Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: https://forum.xn--kche-nord-07a.de/viewforum.php?f=1056