Brotsuppe mit Schnittlauch für Braunlage (vegan)

[koch]

Brotsuppe mit Schnittlauch für Braunlage (vegan)

Menge: 4 Portionen

12 Gramm Brote, (Roggen- oder Weizenmischbrot)
1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
1 Bund Suppengrün, fein zerkleinert
2 Esslöffel Rapsöl
1 Liter Wasser
1 Esslöffel Gemüsebrühe, Instant (vegan)
2 Esslöffel Sojasahne
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Schneiden Sie als erstes das Brot mit einem Brotmesser in dünne Scheiben schneiden. Dann ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie in Würfel. Danach befreien Sie das Suppengrün eventuell von den Stielansätzen und zerkleinern es grob mit einem großen Küchenmesser. nun erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem Suppentopf, braten das Suppengemüse darin etwas bei großer Hitze an, geben danach die Zwiebelwürfel in den Kochtopf und fügen die Brotwürfel hinzu. Zwischendurch verrühren Sie die Zutaten bitte mit einem Kochlöffel und reduzieren dann die Hitze auf mittlere Hitze. Anschließend gießen Sie das Wasser in den Kochtopf und geben die Instant-Brühe hinzu. Danach lassen Sie den Topfinhalt nochmal bei großer Hitze kurz aufkochen, verschließen den Kochtopf dann mit einem Deckel und lassen die Suppe verschlossen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen.

Zwischenbruch spülen Sie bitte den Schnittlauch mit kaltem Wasser ab, schütteln ihn kurz trocken und schneiden den Schnittlauch dann mit dem großen Küchenmesser in feine Röllchen.

Nach der Kochzeit mischen Sie bitte die Sojasahne mit dem Kochlöffel unter, schmecken die Brotsuppe mit Tafelsalz und Pfeffer ab und ziehen den Kochtopf dann von der Kochstelle. Anschließend füllen Sie die Suppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren die Brotsuppe Ihren Gästen mit Schnittlauch bestreut zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf