Einlaufsuppe für Dannenberg (Elbe, vegan)

[koch]

Einlaufsuppe für Dannenberg (Elbe, vegan)

Menge: 4 Portionen

1 mittel-großes Ei-Ersatz (Ruf)
50 Milliliter Mineralwasser
1/2 Teelöffel Muskat
30 Gramm weißes Mehl
3 Esslöffel Sojamilch
1 Gramm Tafelsalz
1.5 Liter Gemüsebrühe (vegan)

Außerdem:
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
etwas Fladenbrot oder vier Scheiben Schwarzbrot

Spülen Sie als erstes den Schnittlauch und dann die Petersilie mit kaltem Wasser ab und schütteln Sie beide Bunde getrennt trocken. Dann schneiden Sie den Schnittlauch mit einem großen Küchenmesser in feine Ringe. Danach zupfen Sie die Blättchen von den Petersilienstielen und hacken sie mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser fein.

Anschließend geben Sie den Ei-Ersatz in eine Schüssel und verrühren ihn mit einer Gabel und dem Mineralwasser. Danach geben Sie den Muskat, dem Tafelsalz und das Mehl hinzu, verrühren die Zutaten mit einem Schneebesen und rühren die Sojamilch unter.

Dann bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Suppentopf zum kochen und gießen den verrührten Schlüsselinhalt durch ein grob löchriges Sieb in die kochende Brühe bevor Sie den Topfinhalt einmal aufgekocht lassen und dann die Kochstelle ausstellen. Nun lassen Sie die Suppe noch 5 Minuten auf der Restwärme ziehen.

Anschließend füllen Sie die Einlaufsuppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren sie Ihren Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe oder Vorspeise mit dem Fladenbrot oder je einer Scheibe Schwarzbrot.

Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf