Gerstensuppe für Haselünne (vegan)

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Gerstensuppe für Haselünne (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 mittel-große Möhren
2 Esslöffel Rapsöl
2 Teelöffel Kurkuma
etwas Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
1.6 Liter Wasser
125 Milliliter Rollgerste
1 Esslöffel, gehäuft Schnittlauch oder Bärlauch, getrocknet
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel, gestrichen Gemüsebrühepulver (vegan)

Ziehen Sie die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneiden Sie beide Zutaten getrennt in Würfel. Danach schälen Sie die Möhren mit einem Sparschäler, entfernen die grünen Stielansätze, spülen die Möhren kurz mit kaltem Wasser ab und reiben sie mit einem sauberen Geschirrtuch kurz trocken bevor Sie die Möhren mit einem großen Küchenmesser in Würfel schneiden.

Anschließend erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einem Suppentopf, dünsten dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig und bestäuben die Zutaten mit etwas Kurkuma und Pfeffer. Danach mischen Sie den Topfinhalt einmal gut mit einem Kochlöffel durch und lassen ihn etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Nun geben Sie die Möhren dazu, vermischen die Zutaten nochmal mit dem Kochlöffel und braten die Möhren kurz mit. Dann gießen Sie den Kochtopf mit dem Wasser auf, bringen das Wasser zum kochen, reduzieren danach die Hitze und kochen das Gemüse dann bei mittlerer Hitze weich (das Gemüse sollte noch etwas Biss haben damit es noch Nährstoffe enthält).

Anschließend geben Sie die Rollgerste mit in den Suppentopf, schließen den Topf mit einem Deckel und lassen die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Gerstengraupen schön weich sind.

Danach würzen Sie die Gerstensuppe bitte mit dem Gemüsebrühepulver, dem Tomatenmark und dem getrocknetem Schnittlauch (oder Bärlauch), verrühren die Suppe mit dem Kochlöffel und lassen sie etwa 5 Minuten weiter köcheln.

Zum Schluss ziehen Sie den Suppentopf von der Kochstelle, füllen die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren die Gerstensuppe Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.


Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf