Grüne Petersiliensuppe mit Kartoffeln für Hessisch Oldendorf (vegan)

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Grüne Petersiliensuppe mit Kartoffeln für Hessisch Oldendorf (vegan)

Menge: 4 Portionen

375 Gramm Kartoffeln, mehlig kochende
750 Milliliter Gemüsebrühe (vegan, zum Beispiel aus Brühwürfel)
4 Bund Petersilie
125 Milliliter Sojasahne (oder andere pflanzliche Sahne wie zum Beispiel Schlagfix)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1/2 Teelöffel Muskat

Spülen Sie als erstes die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln Sie sie kurz trocken und zupfen Sie dann die Petersilienblätter ab bevor Sie sie mit einem Wiegemesser oder einem großen Küchenmesser klein und möglichst fein schneiden.

Dann schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie mit kaltem Wasser ab, reiben die Kartoffeln mit einem sauberen Geschirrtuch trocken und schneiden die Kartoffeln danach in gleichgroße Würfel (gleichgroß weil die Kartoffeln die gleiche Garzeit haben sollen). Anschließend geben Sie die Kartoffeln in einen Suppentopf und kochen sie in der Gemüsebrühe in etwa 15 Minuten bei großer Hitze gar. Nach etwa 5 Minuten fügen Sie bitte die gehackte Petersilie hinzu und lassen sie mit kochen.

Nach der Kochzeit pürieren Sie den Topfinhalt mit einem Stabmixer oder Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz, geben die pflanzliche Sahne hinzu und streichen die Suppe durch ein grobes Sieb (passieren nennt man das). Danach würzen Sie die Suppe mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskat und füllen die grüne Petersiliensuppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen.

Zum Schluss servieren Sie die Suppe Ihren Gästen bitte zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unsere Tipps:
Dazu passt Weißbrot, Fladenbrot, Naan Brot oder Körnerbrötchen.

Weitere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf