Kalte Erdbeersuppe für Meppen (vegan)

[koch]

Kalte Erdbeersuppe für Meppen (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Erdbeeren
500 Milliliter Orangensaft
1 Zitrone
2 Esslöffel Puderzucker
250 Milliliter Sojasahne (oder andere pflanzliche Sahne)
etwas Pfefferminze, frische eventuell Eis, (Vanilleeis)

Geben Sie die Erdbeeren in ein grobes Sieb, tauchen Sie das Sieb dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie das Sieb danach in einer weiteren Schüssel gut abtropfen.

Dann entfernen Sie den grünen Stielansatz (Strunk) von den Erdbeeren und schneiden die Erdbeeren mit einem großen Küchenmesser in sehr kleine Stücke oder pürieren sie leicht mit einem Pürierstab. Anschließend geben Sie die Erdbeeren in eine Schüssel und vermengen sie mit dem Orangensaft, dem Puderzucker und schmecken die Erdbeeren noch mit etwas Zitronensaft ab bevor Sie sie mit der pflanzlicher Sahne vermischen.

Dann spülen Sie die Pfefferminze mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken und schneiden die Pfefferminze danach mit einem großen Küchenmesser fein.

Nun füllen Sie die Suppe mit einer Schöpfkelle in Suppentassen oder Suppentellern, bestreuen sie mit der fein geschnittener Pfefferminze und servieren die kalte Erdbeersuppe zum Schluss Ihren Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe, Erfrischungssuppe im Sommer oder als Dessert.

Unsere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf